蒜香扣茄子的做法：

1、把茄子帶皮切條。

2、大蒜切末備用。

3、把茄子條用七成熱的油溫炸一下，外皮稍黃即可。

4、把炸好的切條整齊的碼入碗中，中間倒入適量的鹽菜。

5、勾兌碗汁，碗里放入味精、鹽和白糖。

6、放入紹酒和醬油攪勻。

7、把調好的味汁倒在茄子上。

8、把澆好汁料的茄子放入籠中蒸30分鐘，蒸好后取出。

9、潷出湯汁備用，然后把碗扣在盤中擺放整齊。

10、把蒸茄子的原湯用水淀粉勾芡。

11、把汁澆在茄子上。

12、在茄子上撒上紅椒末、香蔥末和蒜末。

13、用手勺燒少許香油，油燒熱后，把熱油澆在蒜末上便可

蒜香扣茄子特色：

蒜香濃郁，咸香下飯

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