韭菜盒子餅的做法：

　　1、玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不夠，所以全部都是玉米是和不成面團(tuán)的。

　　2、慢慢加入清水，邊加水，邊用筷子攪拌。

　　3、用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)要稍微軟點(diǎn)。面團(tuán)和好，用濕布蓋住，或者用保鮮膜包起來，靜置，餳一會(huì)，這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備餡料。

　　4、韭菜洗凈，切成小細(xì)段。

　　5、將雞蛋打入碗內(nèi)。

　　6、放入白胡椒粉、蝦皮，加入鹽、油、雞精、香油，攪拌均勻。

　　7、將餳好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，搓長條，揪成大小合適的面劑。（趕兩個(gè)餃子劑子大即可。這個(gè)也無所謂的，大了就搟厚點(diǎn)好了，一樣吃！(*^__^*) 嘻嘻……）

　　8、按壓。

　　9、上下都放上面粉，用搟面杖搟成大小合適的圓餅。

　　10、一個(gè)餅搟完，將其覆在籮上面，中間位置形成天然凹槽。

　　11、將調(diào)好的雞蛋韭菜餡倒入籮內(nèi)。

　　12、將另一張面餅覆在上面，蓋住韭菜餡。

　　13、用手按壓，將其緊緊壓實(shí)，防止蛋液外漏。

　　14、用搟面杖將多余的邊邊搟掉。

　　15、帶著籮，將弄好的籮一起倒入鍋內(nèi)，餅自動(dòng)掉落鍋內(nèi)。

　　16、平底鍋燒熱，兩面煎至金黃色即可，吃時(shí)可以切割成段，方便食用。

韭菜盒子餅家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、玉米面的粘度不高，不足以和成面團(tuán)，所以只能跟面粉摻和，也不能摻的過多。當(dāng)然，不加玉米面也是可以的。

　　2、面餅的厚度，不是恒定的，你隨便發(fā)揮就好了，厚薄均可。

　　3、韭菜擇好，洗凈，在清水中浸泡，可以去除部分的農(nóng)藥殘留。

　　4、這個(gè)小籮，一般在市場賣農(nóng)產(chǎn)雜品的地方出售，就是賣壇子、碗之類的地方。

　　5、用小籮帶著盒子餅放入鍋內(nèi)的時(shí)候，需要先將鍋?zhàn)幽秒x火源，因?yàn)榛j的中間是塑料的網(wǎng)網(wǎng)，遇火很容易燒化掉了。

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