聚食譜 > 食材大全 > 棗的做法大全,棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棗的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱(chēng)。

季節(jié)：夏、秋

棗的功效與作用

本品滋補(bǔ)健腦，食之可補(bǔ)心血，健腦益智，聰耳明目，強(qiáng)壯筋骨。適于神經(jīng)衰弱、體虛易汗、形體瘦弱者食用。常用養(yǎng)生方如酸棗仁粥。

如何挑選棗

成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒(méi)有光澤，則為生棗。如見(jiàn)皮色紅中帶銹條、斑點(diǎn)，則可判定為存放時(shí)間較長(zhǎng)的棗，表皮過(guò)濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定為澆過(guò)水的棗，這種棗不易久存。二嘗：選購(gòu)鮮棗應(yīng)注意品嘗棗，盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗�？嗫诟袌�(jiān)忍且發(fā)艮，同時(shí)缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質(zhì)次棗。另外，值得注意的是捂紅的鮮棗，這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發(fā)暗，并帶褐色。捂紅的棗不及成熟鮮棗甜脆.