曲拉的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：曲拉是打酥油時(shí)把油撈出剩下的奶子，放鍋里熬，熬好倒入一干凈的白布袋，或者把一塊白布四角拴上繩子吊起，把奶子倒入布兜之中，讓水份慢慢瀝干澄盡，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一塊洗凈的平石板上，上面壓一塊石板，擠干剩余水份，然后把曲拉倒在一布單上曬干收藏，每次喝茶時(shí)放入碗中食用。每天擠的奶子熬熟稱為甜奶子，如存放時(shí)間長或因熱變酸，就用來熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，別有風(fēng)味。

曲拉的功效與作用

1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2.奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面；
5.英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。

如何挑選曲拉

目前在超市里最常見到的是片狀奶酪，有六片裝，八片裝，十二片裝等等，這些奶酪都是屬于再制奶酪，或者叫做重制奶酪。就是采用原制奶酪經(jīng)過高溫熔化，添加一些輔料，形成不同的口味和質(zhì)地。色澤為奶黃色，比較柔軟，食用方便，即可以夾在面包里吃，也可以單獨(dú)吃。檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應(yīng)有氣孔。當(dāng)撕開內(nèi)包裝時(shí)，不應(yīng)該有奶酪粘連在塑料薄膜上。聞一聞，應(yīng)該有奶香味，如果有怪味，說明已經(jīng)變質(zhì)。