雙椒醋魚的做法：

1.鍋燒熱放入蔥段姜塊加入涼水、放入洗凈的鱸魚。

2.我的鍋小斬開兩段裝盤時再拼接

3.魚肉厚的地方開一下刀口便于煮熟.

4.煮魚是放些任意白酒去腥效果極好。
5.冷水煮開不要加蓋子，打去浮沫，始終大火水開10分鐘魚眼突出即為熟了。

6.用笊籬分段撈出裝盤拼整齊。

7.撈取蔥姜棄之，留湯制作豌豆苗魚湯很鮮美。

余下澆汁制作如下：

1.干凈鍋內(nèi)放入川花椒一小撮爆香，可減少廚房油煙。

2.加入食用油加熱冒煙。

3.熱油淋在煮熟的魚身上的蔥絲上面。

4.鍋內(nèi)加入醬油、黃酒、白胡椒粉、鹽、醋，煮沸濃縮后淋在魚身上。

5.味好美白胡椒小瓶約四分之一、川花椒約30多粒加上大量的醋是這道菜主要的味道。

6.這菜的辣味主要靠胡椒粉，因為北方天氣干燥，多食辣椒恐上火，故先人們就用胡椒做辣味菜。

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