白灼仔雞腿的做法：

　　1. 將雞腿兩面打上花刀待用。

　　2. 鍋內(nèi)坐水放入料酒、蔥段、姜片后下入雞腿，大火煮制5分鐘后關火蓋上鍋蓋，燜制15分鐘左右取出改刀切塊待用。

　　3. 將蔥切絲，姜切絲，香菜寸段，胡蘿卜切絲待用。

　　4. 將改好刀的雞腿肉放入碗內(nèi)，淋入蒸魚豉油，上面碼上切好的各種菜絲待用。

　　5. 鍋內(nèi)放油待油溫5，6成熱時下入花椒粒，炸出糊香味后把花椒粒取出，將花椒油淋在菜絲上即可。

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