主料： 蛋黃 蛋白 低粉 玉米胚芽油 鮮牛奶 淡奶油 可可粉 吉士丁 奶油奶酪
輔料： 咖啡粉 朗姆酒 白醋 可可粉
調(diào)料： 白砂糖 綿白糖

棋格蛋糕的做法：

 

1、5個(gè)蛋白分次加入60g細(xì)砂糖打至干性發(fā)泡，冰箱冷藏備用。

 

 

2、5個(gè)蛋黃加40ml牛奶加20g白砂糖加40ml玉米胚芽油攪拌均勻。

 

 

3、篩入80g低粉加20g可可粉的混合物。

 

 

4、拌均勻。

 

 

5、分次與蛋白糊混合均勻倒入模具中震出大氣泡。

 

 

6、烤箱預(yù)熱170度中下層慢焙1小時(shí)。

 

 

7、取出倒扣涼涼脫模。

 

 

8、去掉上面不平整的部分后平均分成2片。

 

 

9、2片用牙簽如圖固定，切出5個(gè)圓圈，備用。

 

 

10、吉士丁加清水浸泡軟備用。

 

 

11、100ml牛奶與250g奶油奶酪100g綿白糖混合均勻。

 

 

12、隔水加熱攪拌至順滑無(wú)顆粒。

 

 

 

13、加入適量咖啡粉攪拌均勻。

 

14、加入適量朗姆酒攪拌均勻。

 

15、加入泡軟的吉士丁。

 

16、淡奶油加入50個(gè)白砂糖。

 

17、打至7成發(fā)。

 

18、倒入奶油奶酪糊。

 

19、拌均勻。

 

20、8寸活底戚風(fēng)蛋糕模底部包錫紙放入模具。

 

21、將第一次切下的頂部不整齊的片放在最底層墊底。

 

22、依次排入最外層的圈、間隔的圈和最里面的圈。

 

23、在間隔處擠上19中的奶油奶酪糊。

 

24、同理，做好外數(shù)第二圈和相隔的圈，及其空白的奶油奶酪糊。

 

25、同法做第二片的各個(gè)圈。最后將奶油奶酪糊在頂部抹平。放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

 

26、取出脫模。

 

27、將頂部邊緣突出的部分向下抹到側(cè)面。

 

28、蛋糕表面鋪鏤空的棋格形狀的紙，篩上可可粉。

 

29、篩好全部的樣子。

 

30、將手指餅干貼在側(cè)面做圍邊即可。

棋格蛋糕特色：

香甜松軟

《棋格蛋糕的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/4542/