簡介：秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。秈米經(jīng)磨制加工后，即成為秈米粉。米粉可以說是南方人的“面條”，既可算小吃，也可作主食。

秈米粉的功效與作用

含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。富含碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。

如何挑選秈米粉

性脆，油性大，咬口、線長，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。

秈米粉的制作技巧

米粉在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營養(yǎng)

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