主料： 鴨頭 5個(gè)
輔料： 生姜 1塊 蔥 1根 干紅椒 5個(gè) 杭椒 2個(gè)
調(diào)料： 鹵料包 1包 辣椒粉 1勺 花椒粉 1勺 胡椒粉 1勺 冰糖 適量 李錦記鹵水汁 兩大勺 白酒 1小勺 鄲縣豆瓣醬

香辣鴨頭的做法：

1、鴨頭洗凈用冷水泡半小時(shí)，冷水中滴些白酒效果更好，接著用開水焯一遍，洗凈

2、杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香葉，下油鍋，小火煸炒，煎出香味，再加上鄲縣豆瓣醬翻炒

3、炒出辣味后下鴨頭翻幾下

4、鹵料包

5、鹵水是頭天煮好的：將姜塊，蔥，香葉，干紅椒下鍋，小火煸炒，炒出香味后加鹽，鹵水汁，白酒，鹵料包，冰糖，適量冷水，用小火熬制一小時(shí)

6、鍋中倒鹵水，適量涼水，淹過鴨頭

7、大火燒開，小火煮45分鐘

8、中間記得時(shí)不時(shí)打開蓋子，用鏟子翻翻鴨頭

9、開大火略略煮開兩分鐘

10、關(guān)火，蓋子別開，再燜幾分鐘

11、撈出，上桌

香辣鴨頭特色：

香辣咸香

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