照燒雞腿的做法：

1、所有材料如下：大壇的是客家娘酒，玻璃瓶的是自制的檸檬味蜂蜜，倆高瓶的自然是生抽、老抽，小瓶的是蒜蓉辣椒醬，這個不喜歡的可以不加。姜蒜切片，蔥切段。取土雞的琵琶腿和膀腿各4只，加一起不就8只嘛。

2、取生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，蒜蓉辣椒醬10克，高湯20克（可用清水代替）裝入碗中混合均勻，備用。

3、琵琶腿沿細的那端環(huán)剪一圈，像脫襪子那樣往下褪，快到底部時，用剪刀將肉剪開，取出腿骨。

4、膀腿處理方法類似，要注意最后一定要把粗的筋剪斷。

5、鍋中放油，六成熱時，放入雞腿，調(diào)中小火，先煎帶皮的一面，然后翻面，兩面都煎黃。

6、煎好的雞腿先盛出，余油爆香蔥姜蒜，放雞腿略翻炒，加入步驟2的味汁，大火煮開后，中小火煮至湯汁濃稠變少。

照燒雞腿家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、照燒汁是比較偏甜的口味，我用的客家娘酒本身比較甜，我家里人不太喜歡過甜的味道，所以沒再加糖，加少量蜂蜜是為了上色更滋潤。調(diào)好照燒汁后你可以先嘗一下，根據(jù)特色：再調(diào)整甜咸度，不喜歡辣味的可以不加蒜蓉辣椒醬。2、給雞腿去骨其實很容易，關鍵是要將腿肉里的筋剪斷，否則煎的時候雞肉會卷起。3、去骨剪開后的雞腿用刀背輕輕地拍一拍，讓雞肉更松軟。4、先煎帶皮的那一面，煎的時候最好用鍋鏟經(jīng)常壓一壓，避免雞肉遇熱收縮變厚。5、喜歡的話，關火加一點生蒜蓉會非常香。6、記得一定要留點湯汁哦，那個湯汁即可拌飯，也可拌面，超級無敵。

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