香辣雞腿的做法：

香辣雞腿，制作時間在15分鐘左右，真的是既好吃又省時。

第一步是準備雞肉。取一段長度大約是60公分的烘焙紙，鋪在砧板上面，然后把雞肉放在烘焙紙上的一端（每次放兩只雞腿）。雞肉非常容易受到沙門氏菌的污染，一般的洗滌不但很難洗干凈雞肉，反而容易污染水槽和水龍頭，所以食品衛(wèi)生研究機構推薦大家不要去洗雞肉，因為烹調的高溫才是殺滅細菌的最好辦法。烘焙紙可以阻擋雞肉和砧板的接觸，算是一個食品衛(wèi)生措施。在雞肉的表面撒上胡椒粉：當然也少不了鹽，注意要放夠量，因為不少鹽會在后面的過程中脫落。還有五香粉，Jamie Oliver近期好像迷上了中國的五香粉，不少菜里面都用這個。五香粉使用得當?shù)脑挘�的確能夠給菜肴的風味增加許多層次。用手在雞肉的表面拍打按摩，讓調味料均勻地附著在雞肉的上下表面。把烘焙紙的另外一端折起來，覆蓋在雞腿上面。用搟面杖或者其它工具輕輕地在雞肉上面敲打。雞腿肉一側比較厚，需要的烹調時間比較長，通過敲打可以讓雞肉厚度比較均一，減少烹調時間，烹調的火候也比較容易控制。

第二步，用一個平底不粘鍋，預熱90－120秒（取決于不粘鍋的重量，重的鍋子預熱時間長一點，輕薄一點的預熱時間短一點，避免損壞不粘涂層），然后在鍋底灑少許植物油，雞肉本身就含有相當?shù)闹�肪，少量植物油就足夠了。把敲好的雞肉平鋪在鍋底，注意不要有重疊的部分每隔開一分鐘就把雞肉翻一下面，翻的過程重順便改變一下雞肉在鍋底的位置。因為所有的的鍋子受熱都不太均勻，有些地方熱一些，有些地方涼一些，變換一下位置，讓所有的雞肉火候均一。雞肉的側面也煎一下，提升風味和口味。整個煎的過程差不多在7－8分鐘左右。你會發(fā)現(xiàn)雞肉的兩面應該都變成了金黃色，不過看上有些干，不要緊，我們還有這個秘密武器：在雞肉的表面澆上一些甜辣醬，攪拌均勻后，你會發(fā)現(xiàn)它們的表面很快變得濕潤閃亮。再撒一些芝麻，給雞腿增添一份活力！

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