魚香茄盒的做法
更新于：2014-03-02 12:06:50
輔料： 豬肉 適量 面粉 適量 玉米粉 適量 泡辣椒 適量 雞蛋 適量 水 適量
調(diào)料： 料酒 適量 老抽 適量 陳醋 適量 白糖 適量 鹽 適量 雞精 適量 水淀粉 適量
魚香茄盒的做法：
1、準(zhǔn)備幾個長茄子，洗凈。
2、少許泡辣椒，調(diào)面糊(面粉+玉米淀粉+雞蛋+適量水)調(diào)勻，料汁(少許料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水淀粉)泡些姜末混合調(diào)勻。
3、將茄子切成大段兒，在中間切開口。
4、調(diào)制肉餡，依次放入少許料酒、醬油、白胡椒粉、十三香、雞蛋、姜末、鹽、雞精、水淀粉，調(diào)勻上勁兒，最后放入蔥末。
5、把肉餡填入茄子中。
7、將茄餅裹好面糊，油溫五成熱時下鍋小火慢炸。
8、變成淺黃色時撈出。
9、轉(zhuǎn)大火等油溫上升到八成熱時，倒入鍋中復(fù)炸6到8秒鐘炸至金黃，立即撈出裝盤。
10、鍋中留少許底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火將汁兒收濃即可。
11、將料汁均勻澆在茄盒上。
12、撒上少許蔥花即可。
魚香茄盒特色：
咸香下飯
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