主料： 鴨子半只 凍豆腐 300克 青椒 2個(gè)
輔料： 蔥 姜 辣椒
調(diào)料： 鹽 生抽 甜面醬 料酒 八角 花椒 香葉 草果 豆蔻

凍豆腐燉鴨的做法：

凍豆腐是放在屋子外面，凍成蜂窩狀，拿進(jìn)屋里，化開，和鴨子一起來(lái)燉，再配上辣椒，咬上一口，凍豆腐中浸含了鴨子湯的鮮美和辣椒的鮮辣，因?yàn)閮龆垢�里的蜂窩組織吸收了湯汁，吃上去的口味很有層次。

1、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻放入調(diào)料盒中，青椒切塊，蔥、姜切末、辣椒切段

2、鴨子洗凈、斬塊，涼水下鍋，放入幾�；ń�，焯水

3、鍋中放少許油，倒入焯過的鴨塊

4、炒至鴨子出油后，放入蔥、姜、辣椒炒出香味

5、放入料酒、鹽、生抽、甜面醬調(diào)味，放入調(diào)料，再加入清水

6、鴨子燉至八成熟時(shí)，放入凍豆腐

7、燉熟后出鍋時(shí)放入青椒，翻炒均勻即可

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