番茄排骨燉蓮藕的做法：

1、全部的材料。

2、西紅柿切成丁。炒鍋中下入2大勺約10g的色拉油，燒熱后，加入少許蔥花爆香，然后下入西紅柿丁，翻炒成西紅柿泥，再加入8根野山椒，翻炒幾下后，倒入洗凈的高壓鍋備用。

3、在西紅柿醬中，加入2000ml的冷水，下入2茶匙白糖，根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽。如果覺得不夠酸還可以加入1/2茶匙的白醋。同時(shí)下入5片姜，2大勺約15ml的料酒，2塊大料，2塊桂皮，燒開后備用。

4、西紅柿湯在燒的時(shí)候，將洗凈的排骨下入炒鍋中，加入冷水沒過肉塊，然后加入2大勺料酒約15ml,蔥綠一根和5-6片姜。燒開后，撇去浮沫。然后將排骨撈出，沖洗干凈，瀝干水備用。

5、燒好的西紅柿湯中加入切好的蓮藕塊。

6、再加入汆燙好的排骨，先蓋上蓋，不加閥，大火炒15分鐘，讓湯汁變濃稠。然后加上高壓鍋的閥門，大火，冒氣之后轉(zhuǎn)中火，壓制12分鐘。然后關(guān)火，自然靜止減壓。15分鐘之后即可打開，撒入香蔥即可食用。

番茄排骨燉蓮藕特色：

酸甜開胃

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