主料： 番茄：半只 豬小肚：適量 鴨掌翼：適量
輔料： 鴨腎：適量 涼皮：適量 花生油：適量
調(diào)料： 醬油：適量 香菜：適量 麻油：適量 沙姜：適量 爆香的紅蔥頭：適量

鮮沙姜撈盤的做法：

　　1、豬小肚，鴨掌翼，鴨腎洗干凈,下鍋煮熟后放入藥材汁里（用八角、當歸、香葉、沙參、鹽煲成的水）浸3小時，然后連湯汁一起放入冰箱冷藏保存，吃用時再取出；

　　2、涼皮墊底，豬小肚，鴨掌翼，鴨腎切片擺盤；

　　3、番茄半只切片；

　　4、醬汁：花生油、麻油、香菜、沙姜、爆香的紅蔥頭、醬油混合均勻；

　　5、把醬汁淋上；

　　6、這種惹味的鮮沙姜撈盤就完成了。

鮮沙姜撈盤特色：

香辣

鮮沙姜撈盤故事

　　離著桌子還有十幾米遠就已經(jīng)聞到香氣四溢，是濃濃的醬香混合著紅蔥頭的香味。墊底的涼皮在濃郁的醬汁中浸潤，垮啦一聲，一口沾著醬汁的涼皮便滑進了口中，爽滑清涼，帶有鮮沙姜和紅蔥頭散發(fā)出的濃烈香氣。這道菜只需將煮熟后的豬肚、鵝掌亦、鵝腎浸在藥材鹵水中3小時便可。特別的八角香味在劈除鵝腥味之余又帶上了野味。配合沙姜、香菜、爆香的紅蔥頭、蔥蒜香油一起淋上，經(jīng)過大廚進行精心調(diào)制的醬汁，越吃越過癮。

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