黃豆玉米面發(fā)糕的做法：

　　1面粉、細(xì)玉米面、黃豆面、無(wú)鋁泡打粉混合均勻后過(guò)篩。

　　2將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻;將該牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面團(tuán)。

　　3在模具內(nèi)薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團(tuán);表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)一個(gè)半小時(shí)左右，醒發(fā)至面團(tuán)體積膨脹一倍以上。

　　4用葡萄干、蔓越苺干在面團(tuán)表面嵌出花形;蒸鍋內(nèi)放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘后，改中火再蒸15分鐘關(guān)火。立即取出，脫模后切塊。

　　5玉米面和黃豆面中的蛋白質(zhì)不容易形成面筋，所以才需要與白面摻和著才能成形，因此我覺(jué)得只要白面的量能夠使面粉揉捏成形即可，沒(méi)必要占太大的量，還是要盡可能多的以雜面為主。

　　6對(duì)于女性而言，多吃黃豆面也是很有好處的。黃豆面是大豆食品中“植物雌性激素”的活性最高的一個(gè)。大豆中富含植物雌性激素，與女性荷爾蒙的雌性激素相似。經(jīng)常食用豆類(lèi)制品這樣的的高蛋白食物，對(duì)女性的皮膚、肌肉以及發(fā)質(zhì)都有好處。

　　7別看是粗糧，為了出彩，咱們細(xì)做。用牛奶代替清水，能讓蒸出來(lái)的發(fā)糕奶香濃郁而且更富于營(yíng)養(yǎng)，表面裝飾不能含糊，葡萄干和櫻桃干花點(diǎn)心小思就能拼出喜興又養(yǎng)眼的圖案來(lái)。別看咱是中式雜糧糕，咱照樣有西式蛋糕的范兒!

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