北京香辣烤魚(yú)的做法：

　　1、武昌魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈去頭尾，將魚(yú)肉沿脊骨片下正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。

　　2、用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制魚(yú)身一刻鐘

　　3、魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用。微波爐烤盤(pán)抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚(yú)身擺放在盤(pán)內(nèi)，調(diào)成烤魚(yú)模式烤15分鐘

　　4、烤魚(yú)同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚(yú)湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料。

　　5、將配料澆在烤盤(pán)中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌~

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