小米酒香蒸排骨的做法：

1、小米、仔排洗凈，蒜子、生姜切米待用

2、小米泡水3小時(shí)待用

3、排骨斬長(zhǎng)段，泡水3小時(shí)，期間換水2次，去除血水

4、腐乳搗碎，加入蒜米、姜末、二鍋頭，充分混合均勻成腌汁

5、排骨入腌汁，充分按摩2分鐘，進(jìn)冰箱冷藏腌制12小時(shí)，期間多翻幾次面，充分入味

6、腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米

7、蒙保鮮膜入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可

小米酒香蒸排骨特色：

咸香下飯

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