主料： 小排骨粒1 磅半到兩磅
輔料： 姜片若干 蒸肉米粉 整個(gè)南瓜
調(diào)料： 蒸肉醬汁

粉蒸排骨南瓜盅的做法：

南瓜是秋天里上帝賜給我們的寶貝，可以當(dāng)菜也可以當(dāng)飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，有食用價(jià)值也有藥用價(jià)值，產(chǎn)量高，價(jià)格低廉，是老百姓餐桌上不可缺少的秋日美味，困難時(shí)期則是救命糧食。
粉蒸菜是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，湖北沔陽(yáng)三蒸很有名吧！這道南瓜粉蒸排骨占據(jù)了三蒸中的兩蒸，排骨和南瓜配上湖北獨(dú)特的醬汁蒸肉料，真是好吃啊！

1.蒸肉醬料和蒸肉粉混合蒸肉料，靜置15分鐘，讓蒸肉粉里的碎米充分吸收醬料味道。

2.蒸肉料跟姜片，排骨粒混合均勻，保證排骨上均勻地裹上蒸肉料。腌過(guò)夜。

3.腌好的排骨裝盤(pán)放入蒸鍋大火蒸1個(gè)小時(shí)。

4.蒸肉的時(shí)候準(zhǔn)備南瓜盅。取整南瓜，仔細(xì)洗干凈外皮。用刀切開(kāi)南瓜頂，用小勺刮干凈南瓜瓤和籽兒。南瓜肉用叉子叉出深深的密密的小孔但要注意不要叉穿了。南瓜里稍微撒上點(diǎn)鹽腌個(gè)10分鐘左右入味。別忘了切下來(lái)的南瓜頂也同樣處理。

5.肉蒸了一個(gè)小時(shí)左右后，拿出蒸鍋，倒在南瓜盅里，連南瓜頂一起在蒸鍋里蒸20分鐘。用叉子戳入南瓜肉，能戳透就好了。

粉蒸排骨南瓜盅家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.每種南瓜肉質(zhì)不一樣，所以多久蒸熟要自己掌握時(shí)間。我用的日本南瓜蒸20分鐘以后南瓜皮用手指蓋一掐就破了，是屬于很嫩很好熟的。如果跟肉一開(kāi)始就一起蒸，肉還沒(méi)熟，南瓜就碎了，所以要一先一后蒸。南瓜頂少蒸一會(huì)兒，我今天蒸了20分鐘，已經(jīng)一碰就爛了。下次估計(jì)10-15分鐘就好。

2.南瓜上叉出小洞洞，不僅好入味，能吸入蒸肉汁讓南瓜肉更好吃，同時(shí)也蒸熟得稍微快點(diǎn)。

3.宴客聚會(huì)，直接上南瓜盅，好吃好看。自己家里吃，把蒸好的南瓜切開(kāi)跟排骨混起來(lái)吃也蠻好。

4.如果是用微波爐叮熟南瓜，8-10分鐘高火就好，中途可以暫停拿出南瓜看看熟的程度調(diào)整加熱時(shí)間，到叉子不費(fèi)勁就叉到南瓜底就行了。總的來(lái)說(shuō)，這種用微波爐做的南瓜盅做起來(lái)快，形狀保持比較好，但是蒸肉的味道沒(méi)法混進(jìn)南瓜里。

5.如果要把南瓜盅的切口切出漂亮的鋸齒花邊，整南瓜要先蒸半熟再切，否則切南瓜太費(fèi)勁了。

6.自己做的蒸肉粉里面加了紅曲粉，所以蒸肉紅紅的。后來(lái)想想，其實(shí)應(yīng)該加南瓜粉，蒸出來(lái)金黃色的才更應(yīng)節(jié)氣。

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