紫薯蛋卷的做法：

1、紫薯去洗凈，去外皮，切塊后上鍋蒸15分鐘左右至熟

2、熟紫薯晾涼后，壓成泥

3、紫薯泥中加入鮮奶油、鹽、糖，調(diào)制均勻

4、雞蛋打散，加入少量淀粉，調(diào)制成蛋漿

5、餅鐺預(yù)熱，用小勺盛蛋液，用餅鐺煎制雞蛋餅

6、待雞蛋液將要凝固時(shí)，在蛋餅一側(cè)放置適量紫薯泥

7、卷起薯泥一側(cè)的蛋餅

8、折蛋餅

9、蛋春卷卷制成形

10、繼續(xù)制剩余蛋卷，已制好的蛋卷放在餅鐺邊緣，繼續(xù)烤至外皮稍脆

11、制好的蛋卷可以淋酸奶等醬汁

紫薯蛋卷特色：

外酥里嫩，鮮香可口

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