蒜茄子的做法：

1、茄子500g、大蒜50g。

2、把茄子洗凈，去蒂。

3、把剝好的大蒜拍碎。

4、再放入蒜缸中搗成蒜泥，另外在搗蒜的時候要加一些鹽和味精，這樣搗出的蒜特色：好而且比較粘稠。

5、把茄子放入蒸鍋中。

6、上汽后蒸15分鐘左右，一定蒸至熟爛。

7、拿出放涼備用。

8、將放涼的茄子中間開一長條口，將蒜泥均勻抹在里面。

9、放入無油容器中，在茄子的周圍也放點香菜、蒜末、根據(jù)自己口味撒上少許鹽做最后調(diào)味。

10、腌制2小時即可食用。

蒜茄子特色：

蒜香濃郁，鮮香下飯

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