主料： 雞爪 500克 　　醬油 3TBS(勺) 　　白酒 2TBS 　　姜 1塊 　　糖 2TSP(小勺)
輔料： 鹽 1/4TSP 　　蒜 3瓣 　　五香粉 1TSP
調(diào)料： 胡椒粉 1/4TSP 　　香辣醬 2TBS(做法請見這里) 　　腐乳 1/2個

虎皮鳳爪的做法：

　　1、雞爪剪去指甲，洗好。鍋中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火兩分鐘；

　　2、撈出來用冷水漂洗好，再晾干表面水分；

　　3、鍋中熱油，放入雞爪；

　　4、把鍋蓋蓋上，中火炸；

　　5、炸至金黃色；

　　6、撈出來泡在冷水中；

　　7、泡2小時后撈出；

　　8、泡的過程中，可調(diào)醬料：醬油、白酒、蒜（剁爛）、姜（剁爛）、糖、鹽、五香粉、胡椒末、香辣醬、腐乳，都加在一起；

　　9、泡好的雞爪蒸水先蒸10分鐘；

　　10、再澆上醬料，拌均勻，繼續(xù)蒸25分鐘；

　　11、蒸至10分鐘時，可再拌一下，以均勻入味。

虎皮鳳爪特色：

鮮甜

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