簡(jiǎn)介：香米是一種具有誘人特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種，其類型包括香秈、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶瑩，富含人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分，具某種滋補(bǔ)和藥用效果。

季節(jié)：秋

香米的功效與作用

補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃
、益精強(qiáng)志
、和五臟
、通血脈
、聰耳明目
、止煩
、止渴
、止瀉。
1.大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；
2.米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

如何挑選香米

應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有稻米特有的清香味，則表明香米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

香米的制作技巧

大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

香米的保存方法

半年內(nèi)

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