工　　藝：炒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

鴨腿2只

泡姜2塊

輔料：

小米辣適量

剁椒1勺

色拉油適量

食鹽少許

味精少許

料酒1勺

淀粉1勺

五香粉1勺

姜鴨絲的做法：

1、鴨腿兩只、泡生姜兩塊、青紅小米辣適量、剁椒醬備用

2、鴨褪肉剔骨后，切成細(xì)絲

3、鴨肉絲放鹽半勺、淀粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味。青紅椒斜切成馬蹄形；泡生姜洗凈切成筷子粗細(xì)的絲

4、鍋內(nèi)熱油，4成熱時(shí)放入一大勺剁椒醬，煸出香味

5、下鴨絲大火爆炒，散至表面發(fā)白，鴨肉開始吐油

6、改小火后將鴨絲推至鍋邊，下泡姜絲，略炒2、3下

7、將鴨絲與泡姜絲翻炒勻

8、調(diào)入兩勺醬油調(diào)味上色

9、下青紅小米辣

10、稍炒

11、再與鴨絲一同翻炒勻后，放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌

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