工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：3準備時間：2小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉150克

低筋面粉120克

輔料：

白糖1大勺

水70克

豬油85克

酥皮泥棗月餅的做法：

1、將中筋粉、糖、水、豬油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面團；豬油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面團，水油面和油酥面分別包上保鮮膜放置室溫下醒制20分鐘

2、醒發(fā)好的水油面分成30克每個劑子，油酥面分成20克每個小劑子，棗泥分成35克每顆，取一塊水油面包住油酥面，封口后搟成長舌狀，卷起來，蓋保鮮膜松弛10分鐘

3、然后進行第二次搟卷，重復上次動作，松弛10分鐘，將面卷搟成片狀，疊三疊再搟薄，包入一顆豆沙餡，收口捏緊向下放置，用少許紅色素在餅胚上戳紅印

4、烤箱180度預熱，將餅胚送入烤箱烘烤20分鐘，中途翻面一次

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