工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

三黃雞500克

干辣椒50克

輔料：

植物油適量

食鹽適量

花椒5克

蔥適量

姜適量

蒜適量

白糖適量

啤酒適量

草果適量

淀粉適量

八角適量

辣子雞的做法：

1、把雞去掉雞頭，雞爪，雞洗凈切成小塊洗凈瀝干水分

2、把雞塊用鹽拌均勻，再裹上一成薄薄的淀粉

3、把姜洗凈切片，蔥切段，蒜剝皮切片，辣椒皮用涼水泡泡

4、熱鍋涼油，燒至8成熱時(shí)倒入雞塊，大火炸至外表發(fā)硬撈出

5、鍋里油燒熱8成，依次放入花椒粒，蔥、蒜、姜

6、干紅辣椒，煸出香味

7、再將煸好的雞丁倒入翻炒，繼續(xù)小火翻炒到調(diào)料入味

8、加啤酒，醬油和白糖，煸炒一會(huì)

9、煸炒到雞塊金黃色，鍋底有紅油滲出嘗味后即可出鍋

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.把雞用干淀粉拍拍，這樣炸的快，雞肉香；

2.花椒、干紅辣椒小火炒香，炒雞塊也應(yīng)用小火；

3.火候過大的話，會(huì)將辣椒和雞塊炒焦。雞塊要切的小一些。

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