做　　法：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

豆腐1塊

雞蛋2個

輔料：

姜適量

蔥適量

白糖適量

胡椒粉適量

生抽1湯勺

料酒1湯勺

食鹽半茶勺

肉末豆腐雞蛋餅的做法：

1、準(zhǔn)備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。

2、肉末加入以上調(diào)料，順同一方向攪拌均勻。

3、加入捏碎的豆腐末。

4、攪拌均勻以后撒入香蔥末，最后拌勻。

5、雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。

6、加入少許面粉攪拌至無顆粒的蛋糊。

7、平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉(zhuǎn)動鍋，鋪平鍋底。

8、待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。

9、然后用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。

10、再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。

11、然后往最后一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。

12、煎至熟透即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.面粉不要加太多，蛋糊要偏稀一點，才能煎出很薄的蛋皮，方便卷起而不破裂。

2.要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上肉末，這樣才能在卷起來以后讓蛋皮粘合得很牢固。

3.也可以不加面粉，直接攤純蛋皮。

4.全程小火。

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