做　　法：炒口　　味：清淡難　　度：簡(jiǎn)單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

蝦仁適量

輔料：

黃瓜1根

胡蘿卜1根

淀粉適量

姜適量

調(diào)料：

料酒適量

食鹽適量

白胡椒適量

色拉油適量

香油適量

什錦蝦仁的做法：

1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右。
2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用。
3、鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香。
4、下入蝦仁滑炒。

5、蝦仁變色后盛出。
6、鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生。
7、放入事先炒好的蝦仁。
8、放入黃瓜丁翻炒均勻。
9、出鍋前淋入香油，即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

料酒、胡椒、姜末三種材料必不可少，可有效去除蝦的腥味。蝦仁抓勻上漿，腌制可更好入味。翻炒時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。

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