工　　藝：拌口　　味：清淡味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

海蜇600克

黃瓜50克

輔料：

胡蘿卜50克

香菜1棵

苦菊50克

生抽2勺

蠔油1勺

香醋1勺

蘋果醋2勺

白糖5克

撈汁蟄頭的做法：

1、將蜇頭用清水浸泡去除咸味

2、將黃瓜切成細(xì)絲，胡蘿卜切成細(xì)絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片

3、鍋中放入清水，燒開(kāi)后關(guān)火，將泡過(guò)的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出

4、自制撈汁的做法：美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開(kāi)水少許，放入小米椒攪拌均勻即可。

5、將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿卜絲和香菜、苦菊段，倒入調(diào)好的撈汁，拌勻即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、蔬菜可自行搭配

2、調(diào)撈汁時(shí)，可以隨時(shí)嘗嘗，適合自己口味

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