工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鴨1只

芹菜3根

輔料：

醋適量

冰糖適量

蔥3段

姜3片

八角2個(gè)

桂皮1段

料酒1勺

白糖2匙

白胡椒少許

子姜燒鴨的做法：

1、鴨子斬成塊，在燒開(kāi)的蔥姜水里焯燙去血沫；子姜切片，蔥切段

2、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜歡辣的可以放幾個(gè)小辣椒

3、放鴨塊進(jìn)去炒，炒到鴨塊表面焦黃發(fā)干，鴨開(kāi)始出油，放蔥段

4、繼續(xù)翻炒，到鴨塊兒出油變多，放入子姜翻炒兩下，噴料酒，放醬油，加入大量的糖

5、待翻炒均勻，加入水，一點(diǎn)白胡椒，一點(diǎn)冰糖，蓋上蓋子小火燜煮30分鐘左右

6、待水分燒干，鴨塊表面發(fā)亮，加點(diǎn)鹽調(diào)味，把香芹葉放進(jìn)去裝修一下

7、出鍋前淋一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊醋

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