子姜燜鴨的做法：

子姜燜鴨，這道菜在粵菜、川菜、湘菜系中都有，只不過(guò)就是看辣的程度了。新鮮上市的子姜白晰細(xì)嫩，古人在《詠?zhàn)咏�》�?shī)曰：“恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。”就形象地描繪出了子姜猶如女人纖纖細(xì)指的特點(diǎn)。子姜特色：爽脆無(wú)渣，新鮮多汁，辣味適中，廣東人喜歡用子姜做菜，比如蜜炙子姜雞、酸子姜扣肉，當(dāng)然還有子姜燜鴨。下面讓我們一起認(rèn)識(shí)子姜燜鴨的做法。

1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。

2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。

3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，

4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。

5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過(guò)鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。

6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個(gè)人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。

子姜燜鴨家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

廣東有話：老鴨滋陰，嫩鴨濕毒。所以我們一般用老鴨煲湯，如果炒或燜鴨一般多選中鴨，子鴨要少吃。

《子姜燜鴨的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/7808/