子姜燜鴨煲的做法：

子姜燜鴨煲這道菜是最美味、最過癮的鴨肉私房菜哦，一般大家是吃不到的。看看名字就流口水了，下面讓我們一起來認識下子姜燜鴨煲的做法！

1、將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。

3、子姜切片。

4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

7、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

8、當炒至肉色開始發(fā)白時，淋入三勺料酒。

9、翻炒均勻。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

13、最后根據(jù)個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。

14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。

15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進，繼續(xù)燜三、五分鐘。

17、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。

子姜燜鴨煲家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

之前擔心過多的子姜會使鴨肉有太多的姜味，沒敢放太多。

事實證明這個擔心純屬多余。

先不說大家都爭先恐后滴搶著里面的子姜吃

害到我壓根兒沒搶到幾塊！

子姜極其脆爽、一點兒不辛辣

而且在鴨肉和辣椒的烘托下

鮮、香、辣、脆，那是相當入味，相當?shù)魏贸裕?/p>

巴適慘~~

沒有用完的子姜，還可以丟到泡菜壇子里，腌泡姜吃

川菜正宗不正宗，全看有沒得泡姜。

另外，因為兒子喜歡鴨肉韌一點兒的，有嚼頭

多留些湯汁水，還可以拌飯吃

所以鴨肉沒有燜到骨酥肉爛，湯汁收干

喜歡吃肉質軟爛的那種，可以延長燜煮的時間，一樣好吃！

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