主料： 牡蠣 30克
輔料： 毛毛菜1根 雞蛋 1個 紅薯粉30克
調(diào)料：

蚵仔煎的做法：

蚵仔煎，發(fā)源于泉州，是閩南、臺灣等地的經(jīng)典小吃。起源是先民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。 它最早的名字叫"煎食追"，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心，是以加水后的番薯粉漿里攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物。下面就讓我們一起來認識下蚵仔煎的做法。

1，牡蠣在流動水下沖洗干凈備用；紅薯淀粉加入60克水攪勻備用；毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲；

2，平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里；在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右；

3，待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上；

4，小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬。

蚵仔煎家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1，做蚵仔煎最重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場有售；

2，紅薯淀粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起；

3，最好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬；

4,牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產(chǎn)市場挑選。

5，出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。

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