工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

三文魚300克

蘆筍100克

輔料：

色拉油2勺

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽少許

照燒三文魚配煎蘆筍的做法：

1、首先處理三文魚，我買的這種中間有骨頭的salmon fillet（因為這種稍微便宜些），先用鑷子把魚刺取出，然后從中間豎著把大骨頭切下來，成為兩條魚肉，卷起來，再用繩子綁成圓形（卷的時候如果魚肉非常厚可能不太好卷，可以稍微切薄一點，然后把切下來的部分也卷進去就好，反正根據(jù)實際情況隨機應(yīng)變哈同志們）；當然哈，如果不講究這個造型就不用這么麻煩，或者買的不帶骨頭那種，造型本來就很好看了也就不用這個步驟，大家自己取舍

2、把蘆筍處理一下，頭部去掉，并把根部那些皮兒刨掉一些，較爽口

3、準備好三文魚和其它材料，并把姜蒜壓成泥備用，同時把照燒汁配好（我用生抽兩大勺，白糖一大勺，味啉一大勺，水一大勺調(diào)成）；另三文魚綁好后用海鹽，玫瑰露及黑胡椒腌了會

4、鍋里放入少許橄欖油，油燙后，先下蔥白下去煸出蔥油，一會把煸黑滴蔥撈起，留下蔥油，然后下三文魚煎至一面金黃，然后翻面再煎一會兒；接著倒入照燒汁，同時加入姜蒜茸

5、讓三文魚在汁液里煎煮幾分鐘，中途可溫柔的翻面一次,肉的厚度不同時間都不會一樣，這個需要自己判斷 ，千萬不要煎老了，剛剛好的三文魚肉應(yīng)該是粉色且多汁，輕輕就能用餐具撥開，吃在嘴里是入口即化的感覺；如果大家第一次煎不太好掌握，可以試著用筷子輕輕撥一下肉最厚或者最中間的地方，感覺開始可以輕輕撥開，這個方法不精確哈，小貓也沒去上過烹飪學校不知道嚴格來講是怎么判斷，總的來說還得靠經(jīng)驗啊童鞋們，做個一次兩次就知道了）

6、魚肉一達到理想狀態(tài)就取出，鍋里剩下的汁如果還比較多比較稀的話就再繼續(xù)煮一下讓它稍微收汁，如果已經(jīng)有點稠了就直接關(guān)火即可，但是汁要留著哈！接著煎蘆筍，直接用橄欖油把蘆筍煎熟，在上面撒上現(xiàn)磨的海鹽和黑胡椒即可

7、擺盤，把蘆筍鋪在盤子里，上面放上三文魚（用剪刀把繩子剪掉），然后隨意淋上煮三文魚的醬汁，再撒點兒蔥及簿荷味裝飾就可開吃啦

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

暫時還沒有小技巧哦！等待您來發(fā)現(xiàn)。

《照燒三文魚配煎蘆筍的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/12551/