工　　藝：烙口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小麥面粉250克

輔料：

酵母5克

色拉油1湯匙

豬油1湯匙

白糖1茶匙

食鹽1/2茶匙

水100毫升

發(fā)面月牙餅的做法：

1、將鹽、糖與面粉混合均勻

2、將酵母粉倒入溫水中（約40度，手指伸進(jìn)去不燙手為宜），靜置5分鐘后，將酵母水分次倒入面粉中，揉成均勻的面團(tuán)

3、將面團(tuán)用保鮮膜蓋好后發(fā)酵30分鐘后，將面團(tuán)繼續(xù)揉光滑后一分為二

4、取其中一半面團(tuán)，用保鮮膜蓋好繼續(xù)在溫暖的地方發(fā)酵，另一半面團(tuán)中揉進(jìn)豬肉，反復(fù)揉至光滑后也用保鮮膜蓋好發(fā)酵，全程約40分鐘

5、將發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)再分別揉一揉，排出里面的氣體后，分別搓成長條，等分成大小均勻的面劑子

6、將有豬油的面團(tuán)揉圓，沒有豬油的面劑子搟開后將油面團(tuán)包在里面，封口捏緊

7、將包好的面團(tuán)封口朝上，搟成圓形的餅狀后在朝上那面刷少許食用油后像包包子一樣包起來后搟成橢圓形的長條餅狀即可

8、平底鍋內(nèi)不放油，小火將鍋燒得有溫度后將餅放入，烙好一面再翻面烙另外一面，至兩面都變色后用鏟子輕拍會(huì)發(fā)出噗噗的聲音就完成了

9、將烙好的餅從中間切開即成月牙餅

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