工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞1只

臘肉150克

青椒2個(gè)

紅椒2個(gè)

輔料：

色拉油2勺

姜3片

蒜3瓣

黃酒2匙

老抽2匙

丁香10粒

農(nóng)家炒雞的做法：

1、將咸肉洗凈后切成薄片

2、把青紅椒切成段，大蒜生姜切成厚片

3、將雞洗凈，斬成塊

4、鍋內(nèi)放油，油溫后加入臘肉爆香出油

5、加入生姜大蒜炒香

6、投入雞塊，加黃酒多翻炒幾下

7、調(diào)入醬油、老抽丁香炒均，加3湯匙開(kāi)水，以中小火慢炒

8、待鍋內(nèi)汁水快收干時(shí)，加入青紅椒翻炒均勻入味，收干水分即成

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.整個(gè)過(guò)程，火不能太大，要以慢炒的方式，使雞肉入味

2.由于是嫩雞，炒制時(shí)有了足量的醬油和黃酒，不需要另行放水

3.臘肉和醬油有咸味，一般無(wú)需另行放鹽。口味重者可以再調(diào)些雞粉之類(lèi)

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