簡(jiǎn)介：烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。

季節(jié)：春、夏

烏魚蛋的營(yíng)養(yǎng)成分烏魚蛋的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量66cal 水85.3g 蛋白質(zhì)14.1g 脂肪1.1g 纖維0g 碳水化合物0g 維生素A0mg 維生素B10.01mg 維生素B20.04mg 維生素C0mg 維生素E10.54mg 煙酸2mg 納126.8mg 鈣11mg 鐵0.3mg 膽固醇243mg

烏魚蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

烏魚蛋的制作技巧

食用時(shí)先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開(kāi)水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和汆湯。

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