工　　藝：溜口　　味：糟香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鱸魚(yú)1條

輔料：

香糟鹵2湯匙

西紅柿1個(gè)

蔥少許

姜少許

生粉少許

雞蛋白少許

料酒2茶匙

胡椒粉少許

食鹽少許

雞精少許

糟溜魚(yú)片的做法：

1、將鱸魚(yú)洗凈片薄片，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、鹽、雞精腌制入味

2、起油鍋，等油6、7成熱時(shí)，下入魚(yú)片

3、用筷子一片片劃散

4、等魚(yú)片變色盛盤(pán)備用

5、另起一鍋，鍋中放入兩湯匙糟鹵和少許高湯，燒開(kāi)后，將魚(yú)片放進(jìn)去

6、等再次開(kāi)鍋后，用少許水淀粉勾薄欠，同時(shí)淋少許香油起鍋盛盤(pán)

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、魚(yú)肉要片的薄一些，去掉魚(yú)皮更漂亮

2、魚(yú)片滑油前要腌制，一是為了入味，二是為了魚(yú)片在下面的烹飪過(guò)程中不會(huì)松散

3、可以配些木耳或者筍片一起

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