主料： 魚片 500克 紅薯粉條 200克 萵筍 200克 蛋清 1個(gè)
輔料： 蔥姜蒜 各10克 干辣椒 15克 花椒 10克 水淀粉 適量 白芝麻 適量
調(diào)料： 生抽 1茶匙 料酒 2茶匙 郫縣豆瓣 2茶匙 火鍋底料 2茶匙 鹽 1茶匙 雞精 /2茶匙 白胡椒粉 適量 辣

跳水魚片的做法：

1、準(zhǔn)備的材料。

2、魚片用蔥姜蒜末、少許的鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓勻腌30分鐘。

3、紅薯粉條用熱水泡軟。

4、把泡軟的粉條泡在涼水里。

5、萵筍去皮切小段，用鹽腌一下，擠去多余的水分。

6、干紅椒用熱水泡軟。

7、把泡好的紅辣椒剪成段。

8、鍋中倒入適量的油。

9、油燒至溫?zé)岷�，倒入漿好的魚片。

10、滑炒至魚片變色就立刻撈出

11、滑好的魚片撈出控油。

12、鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、郫縣豆瓣和火鍋底料小火炒香。

13、倒入適量高湯或者清水。

14、鍋里的湯燒開后下入紅薯粉條，放上鹽和雞精調(diào)味。

15、煮開后下放入萵筍段煮開。

16、倒入滑好的魚片煮開。

17、把處理好的食材連湯汁倒入容器里。

18、在魚片上撒上辣椒粉和白芝麻。

19、鍋里倒入少量的油大火燒熱。

20、把燒熱的有澆在魚片上即可。

跳水魚片特色：

麻辣鮮香

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