做　　法：燜口　　味：微辣難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

魚籽適量

魚鰾適量

千張適量

輔料：

蔥適量

姜適量

香菜適量

干辣椒適量

尖椒1個

調(diào)料：

植物油適量

食鹽適量

老抽適量

白糖適量

料酒適量

雞精適量

胡椒粉適量

干鍋魚雜的做法：

1、把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈，把魚籽撒少許淀粉，蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，千張切條，青紅辣椒洗凈切小段
2、熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起
3、熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出紅油
4、下魚鰾、魚籽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，下千張、鹽少許水翻炒燜一會
5、加青紅辣椒、雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

魚泡如果沒有破，在煎的過程中會有爆炸聲，可事先用剪刀剪破。辣妹子和兩種醬油都咸，所以加鹽很少。

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