工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

年糕適量

蛤蜊適量

輔料：

冬筍適量

胡蘿卜適量

萵筍適量

食鹽適量

雞精適量

海鮮炒年糕的做法：

1、年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片；

2、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開(kāi)后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開(kāi)，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用；

3、鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用；

4、鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時(shí)候感覺(jué)干，可加少許水）；

5、倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻；

6、加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。

2、蛤蜊焯水時(shí)間不能長(zhǎng)，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會(huì)縮的很小。

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