工　　藝：拌口　　味：酸甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<一天

主料：

胡蘿卜5斤

蒜3頭

輔料：

蔥1根

食鹽適量

白糖適量

醋適量

臘八菜的做法：

1、各種原料洗凈后，要徹底晾干。準(zhǔn)備做變菜的盒子，也要無(wú)油，用開水燙洗后晾干。

2、胡蘿卜擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來(lái)的不脆，口感差。

3、蒜切片，蔥切絲。

4、擦好的胡蘿卜，放進(jìn)密封容器里，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細(xì)心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2先按照平時(shí)做菜的量放鹽。然后再放入糖和醋，調(diào)成適口的酸甜味。嘗著調(diào)。千萬(wàn)別咸了，先把鹽定好。

5、放入蒜和蔥，細(xì)細(xì)的揉一遍。

6、蓋上保鮮盒，一夜就可以吃，吃的時(shí)候，放點(diǎn)香油和香菜，特別的好吃！放的久了，蒜就變綠了！

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1，腌漬這種菜，要保證無(wú)油無(wú)水。才不容易壞。

2，現(xiàn)在已經(jīng)不是以前那種物質(zhì)匱乏的年代了，所以一次不要做太多。不過(guò)現(xiàn)在我老家還是保留以前的習(xí)慣，每次都是一大壇子。

3，吃的時(shí)候，可以根據(jù)口味再調(diào)一下香油和雞精。其他都不用放。

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