工　　藝：蒸口　　味：酸甜味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

苦瓜1根

輔料：

雞蛋1個(gè)

枸杞子少許

色拉油少許

食鹽少許

料酒適量

生抽適量

香油2滴

辣椒油少許

淀粉適量

番茄醬適量

白糖適量

茄汁苦瓜釀的做法：

1、將苦瓜去瓤切成高度差不多的段

2、肉餡加入少許鹽，生抽，辣油，料酒和蛋清拌勻，滴入兩滴芝麻油增香

3、將調(diào)好的餡料塞入苦瓜里，在上面放幾粒枸杞

4、大火將苦瓜釀放入鍋中蒸十分鐘后取出

5、鍋內(nèi)倒少許油，倒入番茄醬和調(diào)好的水淀粉，放少許白糖勾欠芡

6、將勾好的芡澆在苦瓜釀上即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、如嫌苦瓜太苦接受不了，可以將苦瓜氽水出苦味。

2、蛋清加入肉餡中的量不要太多，我的又些多了，蒸的時(shí)候蛋液有些滲出來了。

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