工　　藝：燒口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

排骨700克

輔料：

蔥1段

姜1塊

八角2個

芝麻2茶匙

料酒2湯匙

生抽1湯匙

老抽1湯匙

香醋2湯匙

白糖3湯勺

食鹽1茶匙

五香粉1茶匙

味精半茶匙

【簡易免炸版】糖醋排骨的做法：

【糖醋汁】：

料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋兩湯匙，白糖三湯勺

【腌料】：

鹽一茶匙，五香粉一茶匙，老抽半湯匙，料酒一湯匙，味精半茶匙

1、排骨用溫水洗凈。料汁兌在碗里，留半湯匙香醋最后放。

2、排骨焯水后加蔥姜，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

3、排骨撈出用鹽一茶匙五香粉一茶匙老抽半湯匙腌漬20分鐘。洗凈控水備用。煮排骨的湯備用。

4、平底鍋放油，下入排骨煎金黃撈出。

5、鍋里的油全部倒掉，料汁兌入鍋中，加入一碗排骨湯攪拌均勻煮開。放入排骨。

6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加半湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2.為啥要腌漬——因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面會有肉腥味。腌漬后要洗凈，不要擔(dān)心會洗掉味，能吸入排骨的都已經(jīng)被吸入了。炸的時候不會臟了油，要控干凈水，防止油遇冷水飛濺。

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