工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞翅適量

面包糠50克

吉士粉1匙

紅椒半個

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

蒜1頭

淀粉1匙

小蔥1根

胡椒粉適量

避風塘炒雞翅的做法：

1、雞翅清洗干凈瀝干水分，用刀在兩側(cè)各劃三刀加入適量鹽、黑胡椒粉、雞精少許抓勻，再將生姜蔥段蒜各拍扁放入一起抓勻腌制10分鐘

2、1頭蒜切成末、紅椒切末，蔥切段；腌好的雞翅去除拍碎的生姜蔥段及蒜片，調(diào)入1湯匙吉士粉，1湯匙生粉拌勻使每個雞翅上都薄薄的沾層粉；鍋中放適量油燒熱后，放入面包糠炸至顏色變黃即關(guān)火撈出

3、面包糠炸至焦黃后撈出放在吸油紙上吸去多余油份；鍋中油再次燒熱到五六成熱后放入雞翅中小火炸5-6分鐘（期間不斷翻身），最后改大火炸至雞翅香脆撈出吸去多余油份

4、鍋中留一點點底油，放入蒜末小火慢炒至變色，放入紅椒末及蔥段一起繼續(xù)改大火炒，倒入炸好的面包糠，調(diào)入適量鹽拌勻，最后倒入炸好的雞翅翻勻即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、雞翅兩面各劃3刀放生姜蔥段蒜末拍扁后一起腌制可達到去腥增味的效果；

2、吉士粉起到增色增香的作用，如果沒有，可全部用普通淀粉代替；

3、鍋中放足量油燒7-8成熱后放入面包糠炸制，待顏色略微變黃即可關(guān)火撈出，后面的余溫會讓面包糠繼續(xù)變黃；

4、炸雞翅時一定要中小火慢炸至雞翅無血水滲出即成熟，最后改大火炸至外殼焦脆即可撈出；

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