工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

牛肉200克

西蘭花150克

胡蘿卜半根

輔料：

色拉油1勺

食鹽1匙

蔥3段

姜絲2克

生抽2克

料酒5克

雞精5克

牛肉小炒的做法：

1、準備好食用材料

2、牛肉逆勢切成片，放蠔油和料酒抓均勻后，倒入一勺色拉油拌勻腌制

3、胡蘿卜去皮及切片

4、西蘭花洗干凈，處理成小朵，鍋中水燒開后，入鍋煮2分鐘

5、煮好的西蘭花撈出，過涼水后瀝干備用

6、鍋燒熱放油，油稍熱倒入胡蘿卜片，小火炒透

7、倒入腌制好的牛肉，翻炒幾下倒些料酒，炒至牛肉表面變色

8、倒入煮好的西蘭花，加少量鹽和雞精炒均勻，西蘭花澆上湯汁即可出鍋

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、胡蘿卜事先用油煸炒，其營養(yǎng)成份能更好的被人體吸收。

2、因為西蘭花比較難煮熟，所以需要事先焯水再炒制。焯西蘭花的水里可以加點鹽和滴幾滴食用油，這樣西蘭花能保持碧綠的色澤。

3、因為腌制牛肉的時候已經(jīng)加了些蠔油，所以最后放鹽的時候要考慮到這個因素，減少鹽的用量，雞精甚至可以不放。

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