工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鱔魚適量

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

雞精少許

蒜適量

八角少許

花椒少許

料酒適量

老抽適量

燒鱔段的做法：

1、鱔魚宰殺后用醋搓去表面粘液，清水洗凈后切段待用

2、鍋寶”加熱后倒入色拉油，中小火煸香蒜和青花椒粒，倒入鱔段炒至斷生，淋少許料酒去腥，放入老鹵和少許老抽，繼續(xù)翻炒2分鐘

3、沖入熱水，大火燉開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘

4、湯汁濃稠后即可出鍋

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