孜然肉糜土豆的做法：

1，土豆泡一泡，把那些已經(jīng)快剝落的表皮輕輕刮掉（不用去皮），洗干凈，然后個(gè)頭稍大的對(duì)切，個(gè)頭小的就保持完整就好，瀝干；

2，姜切絲，蒜拍扁切碎，香菜洗凈切段；并準(zhǔn)備好辣椒，麻椒，孜然；

3，鍋里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香個(gè)幾秒鐘，然后下豬絞肉炒至肉糜吐油；

4，下土豆，攪拌一下使肉糜不要沉底；然后就蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘的樣子，讓底部的土豆表面煎的有點(diǎn)金黃；揭開(kāi)鍋蓋再翻一下，繼續(xù)蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點(diǎn)金黃（這也是為什么我說(shuō)分量減半做效果會(huì)更好哈，多了比較難保證每顆都煎得到）；

5，加入紅糖和醬油，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜至土豆熟透（找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了），其實(shí)這個(gè)過(guò)程也就幾分鐘的事兒，揭開(kāi)鍋蓋如果有汁可以稍微收一下；如果沒(méi)有汁就直接放香菜拌勻；如果有汁但是就喜歡有汁的也不用收，直接放香菜（我是不是好羅嗦）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可以稍微撒幾粒鹽，畢竟每人對(duì)咸淡的口味不同。

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