醬爆回鍋肉的做法：

1、五花肉切薄片

2、平底鍋開小火，不放油，將五花肉片平鋪入鍋，再滴幾滴香油，將豬油逼出

3、煎完一面換另一面再煎

4、不時(shí)用鏟子撥撥，不要粘鍋，煎至瘦肉金黃，肥肉透明盛出，待用，豬油留鍋中

5、豆干斜著片成片，用開水焯熟

6、羊角椒切片

7、切好青紅椒

8、蔥白也斜著片

9、鍋中豬油燒熱，先下蔥白爆鍋

10、加羊角椒片青紅椒末快速翻炒斷生，千萬不要炒老了

11、加入焯熟的豆干片和五花肉片

12、迅速加入黃豆燜醬翻炒均勻

13、翻炒均勻

14、加雞精，出鍋

醬爆回鍋肉特色：

醬香濃郁，咸香下飯

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