簡(jiǎn)介：烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。

烤麩的營(yíng)養(yǎng)成分烤麩的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量121cal 水68.6g 蛋白質(zhì)20.4g 脂肪0.3g 纖維0.2g 碳水化合物9.1g 維生素A0mg 維生素B10.04mg 維生素B20.05mg 維生素C0mg 維生素E0.42mg 煙酸1.2mg 納230mg 鈣30mg 鐵2.7mg 膽固醇0mg

麩蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。和中益氣、解熱、止煩渴。

烤麩的制作技巧

烤麩先在沸水中汆燙，撈起后用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。

烤麩的保存方法

烤麩由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成，色橙黃，松軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀�？钧煶�作主料外，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。

烤麩的食用禁忌

烤麩一般沒(méi)有食療禁忌，但烤麩有多種，不同的烤麩與其他食品共食時(shí)，應(yīng)注意其他食品的食療禁忌。

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